A.O.C. Languedoc
| A.O.C. |
Terroir |
Vins |
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A.O.C./A.O.P. Faugères
- Vignoble du début du XIXe, au nord de Béziers.
- Département de l'Hérault au climat de type Méditerranéen.
- 1 860 hectares sur 7 communes.
- Terroir composé essentiellement de sols primaires schisteux fissurés.
- Sur des pentes exposées au sud.
- A une altitude rarement de plus de 500m.
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- Vins rouges et rosés.
- Cépages noirs : Syrah, Grenache, Carignan, Lledoner Pelut, Mourvèdre et Cinsault
- Vins rouges pour 80% (AOP depuis 1982)et 17% en rosé.
- Cépages vins blancs 3%: Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne, Vermentino (Rolle) Clairette, Viognier
- Ce sont 60 000hl (en 2016) produits par 150 producteurs.
- Forte évolution vers l'agriculture biologique tant au niveau des caves que des vignes.
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- Les faugères: Vins ronds.
- Rouges puissants,aux tanins légers.
- Arômes de fruits murs et de réglisse.
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A.O.C./A.O.P.Saint-Chinian
- Vignoble en Languedoc-Roussillon, Hérault (34)
- Connu depuis l'Antiquité comme celui de Provence.
- Vins exportés et apprécié à Rome
- Saint Benoit d'Aniane fonde le monastère de Saint-Laurent en 794
et y cultive la vigne.
- Le nom de Saint Anian fut donné à ce monastère
qui donna celui de Saint-Chinian au Moyen-Âge.
- L'A.O.C. couvre 20 villages (... Roquebrun, Saint-Chinian,
Saint-Nazaire-de Ladarez, Vieussan...)
- A.O.C. Saint-Chinian Rouge et Rosé en 1982
A.O.C. Saint-Chinian Blanc en 2004
Appellations communales Saint-Chinian-Berlou 23 ha et Saint-Chinian-Roquebrun 120 ha en 2004.
- Sols :
*au nord dominance de sols schisteux et
*au sud de sols argilo-calcaires
- Altitude : de 100 à 400 mètres
- Climat : méditerranéen
- Aire totale de l’appellation : 6 000 ha dont 3 100 ha déclarés en A.O.C.
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Cépages- Cépages (rouge et rosé) : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Lledoner Pelut
- Cépages principaux (blanc) : Grenache, Marsanne, Roussanne, Vermentino (Rolle).
- Cépages complémentaires (blanc) : Carignan blanc, Bourboulenc, Viognier, Clairette,
Macabeu, Le Rivairenc appelé aussi “aspiran”
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Vinification
- Rouge : vinification traditionnelle ou macération carbonique
- Rosé : par saignée, égouttage ou pressurage direct
- Blanc : par pressurage direct
- Production moyenne annuelle : 105 000 hl (4ème production en volume en Languedoc-Roussillon)
- 82% de vins rouges,
- 13 % de vins rosés et
- 5% de vins blancs
- AOP Saint-Chinian Rosé et Rouge
- AOP Saint-Chinian Blanc
- Saint-Chinian Berlou
- Saint-Chinian - Roquebrun
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Clairette-du-Languedoc
Histoire
- Le cépage le plus ancien du Languedoc
- Connue depuis Pline l’Ancien et plus tard par Rabelais, elle faisait le régal du Roi Louis XI.
- Le cépage « l’Aminum » très célèbre en Italie au temps de Rome a été identifiés
comme de la Clairette.
- Après avoir été délaissé, en 1472, le maitre sommelier du Roi Louis XI relance ce cépage
et très coté depuis le XVIIIème siècle.
- Puis utilisé à produire le vermouth au XIXème siècle,
- AOC depuis 1948 relance du cépage depuis Adissan (berceau du cépage?).
- Aujourd’hui, la plus petite appellation de l’AOC: 90 hectares
- Terroir bénéficie d’un climat chaud et sec typiquement méditerranéendes
- Sols en terrasses sur du villafranchien, des marnes et des schistes.
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un seul cépage,très rustique, la Clairette Blanche
- Sensible au vent, il aime le soleil et les sols maigres, secs, caillouteux.
- grappes formées de petites baies translucides.
- raisins très sucrés
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la Clairette du Languedoc :
Vin tranquille,vinification possible sous 4 formes différentes
- Vin sec (12° d’alcool minimum)
- Vin moelleux (12° d’alcool minimum)
- Rancio après trois années de vieillissement pour un vin titrant 14° minimum
- Vin de liqueur (17°) avec mutage en cours de fermentation (5% minimum et 8% maximum d’alcool à 90°)
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-
Vieux cépages du Haut-Languedoc
 Roquebrun région de Saint-Chinian.
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- sols de coteaux arides, bien ensoleillés.
- très bonne résistance à la sécheresse.
- Cépages:
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- Morrastel: mono-cépage vin rouge
- Rivairenc: cuvée éponyme, mono-cépage vin rouge (AOC « Minervois la Livinière »« Rivairenc »)
- l'Oeillade vieux cépage du Languedoc, cousin du cinsault: mono-cépage vin rouge
- Le Muscat Sec du Domaine de Montahuc Muscat Petit Grain: mono-cépage vin blanc.
- Armon: mono-cépage cuvée éponyme( Domaine Terres Falmet région Saint-Chinian)
- Mourvèdre: mono-cépage cuvée éponyme ( Domaine Terres Falmet région Saint-Chinian)
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Grands Vins AOC du Languedoc-Roussillon
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| Appellations |
Terroir |
Cépages et Vins |
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AOC Grands Vins des Pyrénées-orientales
- On y dénombre 8 AOP et leurs 5 dénominations, et 4 IGP Vins de Pays.
- Région qui produit 2 % de la production nationale en vins secs et des Vins Doux Naturels
- 80 % des Vins Doux Naturels de France viennent de cette région.
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- Le Roussillon est entouré de massifs et tourné vers la méditerranée.
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- Ce sont 25 400 ha de vignes en Roussillon.
- Une trentaine de coopératives traite 75 % de la production viticole,
- Il y a : 380 producteurs particuliers
- 1 800 propriétaires exploitent 75 % des domaines dont la surface moyenne est de 9 ha.
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AOC Grands Vins des Pyrénées-orientales
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Appellations
- 1-AOC Collioure
- la plus petite appellation du Roussillon, 4 communes portuaires près de Collioure.
- 507 ha de vignes sur la zone d’appellation Banyuls,
- 2-AOC Côtes du Roussillon
- AOC au sud et à l’ouest de Perpignan sur 5 600 ha.
- 3-AOC Côtes du Roussillon Villages
Quatre communes forment l'appellation Roussillon Villages
- AOC Tautavel depuis 1996
- Au nord-est de Perpignan: 301 ha
- AOC Caramany
- L’aire d’appellation couvre 300 ha.
- Village au nord du département
- AOC Lesquerde:
- commune à 39 km de Perpignan,
- Appellation au coeur du Massif de l’Agly
- AOC depuis 1995 sur une superficie de 39 ha.
- Latour de France
- 5 communes au Nord des Pyrénées-Orientales
- 4-AOC Les Aspres/ Les Albères
- Appellations communales, vin rouge : depuis 2004.
- 46 hectares
- 5-Vins Doux Naturels (VDN)
VDN
- Roussillon produit 80% des Vins Doux Naturels français.
Trois appellations sous-régionales :
- A.O.C Grand Roussillon et les communes de « Banyuls »: Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres.
- A.O.C Rivesaltes
- A.O.C Muscat de Rivesaltes : 5 000 ha
Trois appellations communales :
- A.O.C Maury : 230 ha en 2021, 2800hl et 15hl/hectare
- A.O.C Banyuls : 1 200 ha
- A.O.C Banyuls grand cru : 174 ha
Rancios:
- IGP Côtes Catalanes et Côte Vermeille: les Rancios secs.
- Vins Doux Naturels dont l’élevage se fait par voie oxydative.
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Terroir
- 1-AOC Collioure
- Face à la mer, des terrasses sur des pentes abruptes ;
- un sol pauvre retenu par des murettes de pierres sèches
- 2-AOC Côtes du Roussillon
- Quatre grandes zones le long des cours d'eau et de la plaine maritime.
- Les sols très divers de calcaires, argilo-calcaires, schiste, gneiss, granit et terrasses alluvionnaires.
- 3-AOC Côtes du Roussillon Villages
- AOC Tautavel
- Les vignes en coteaux s’étendent sur des sols rouges d’éboulis calcaires,
argilo calcaires et de marnes schisteuses.
- AOC Caramany
- Les sols acides de gneiss et d’arènes granitiques.
- AOC Lesquerde
- Coeur du Massif de l’Agly
- Sols: arènes granitiques, à 350 mètres.
- AOC Latour de France
- sols caillouteux issus de schistes gris
du primaire mais aussi sur argilo-calcaire rouge.
- 4-AOC Les Aspres/ Les Albères
- Région battue par la tramontane.
- Terroir composé de terrasses de cailloux roulés argilo siliceux et argilo calcaires.
- 5-Vins Doux Naturels (VDN): Grande diversité de terroirs
Ouest de la Têt
- Calcaires très purs et fond recouvert de marnes schisteuses noires.
- Les marnes schisteuses du crétacé donnent des sols noirs peu épais
qui obligent la vigne à s’enraciner en profondeur.
- sous-sols de granit et de gneiss
Nord Est de la Têt
- Pays de Rivesaltes, vaste plaine caillouteuse d'origine alluvionnaire.
Sud Est de la Têt
- Les sols sont assez pauvres, formés d’éléments grossiers (érosion des massifs).
Collioure Banyuls- des schistes gris bruns et
- murets retiennent les sols.
AOP et IGP Maury
- Collines de marnes noires et schistes noirs, de quatre communes: Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet, Rasiguères.
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Vins
- 1-AOC Collioure
- Trois cépages représentent au moins 60 % de l’encépagement : le grenache, le mourvèdre et la syrah.
- cette AOC couvre les vins rouges, rosés, blanc
- rouges à plus de 70 %.
- charnu, puissant, ensoleillé,tanniques
- Peuent vieillir 10ans en bouteilles.
- Collioures blancs à partir de grenache gris et blanc
- 2-AOC Côtes du Roussillon
- AOC produisant vins rouges, rosés, blancs
- Les Côtes du Roussillon rouges: 85 % de la production.
- Obtenus par l'assemblage de carignan (60 %), de grenache noir, de syrah, de mourvèdre et
de lladoner
- Les vins charnus, fruités peuvent se conserver plusieurs années.
- Les blancs sont produits avec surtout les cépages: macabeu,grenache blanc et malvoisie.
- Ce sont des vins très typés aux arômes de fruits jaunes.
- Les rosés sont vinifiés par saignée de carignan, de grenache noir, de mourvèdre et de syrah.
- Ces vins ont des parfums de fruits rouges.
- 3-AOC Côtes du Roussillon Villages
- AOC Tautavel
- vins rouges aux tannins puissants, complexes et persistants.
- Vins caractérisés par des notes de fruits mûrs.
- Vin produit par assemblage d’au minimum deux cépages parmi le grenache noir,
la syrah, le mourvèdre, le carignan et le lladoner pelut.
- Vins de garde de quelques années.
- AOC Caramany
- En 1960, les vignerons lancent la vinification par macération carbonique (en raisin entier)
- 3 cépages : carignan, grenache, syrah.
- Les vins, exclusivement rouges, par assemblage des 3 cépages.
- Vin à la robe grenat aux reflets violacés
- La bouche est ample, avec des tannins enrobés et gras.
- Vins de garde.
- AOC Lesquerde
- vins minéral
- Vins rouges à partir de la syrah, du carignan et du grenache par macération carbonique
(pour le carignan).
- vins à la robe rubis et aux notes d’épices et de réglisse.
- Vins de garde.
- AOC Latour de France
- Cépages: Grenache noir, Carignan noir, Syrah, Mourvèdre, Lledoner Pelut.
- Vins de garde aux notes sauvages, minérales et d’épices douces.
- 4-AOC Les Aspres/ Les Albères
- Vins rouges à base de carignan (maximum 25 %), de grenache, de mourvèdre et de syrah.
- Vins de garde, élégants aux notes sauvages et épicés
- Elevage minimum de 12 mois.
- 5-Vins Doux Naturels (VDN)
VDN
- Les Vins Doux Naturels sont nés au moyen âge,
« du mariage de l’antique vin doux et de l’eau ardente »
Technique attribuée à Arnaud de Villeneuve, médecin à la cour des rois de Majorque à Perpignan en 1285.
- Les VDN préservés de l’oxydation: Les Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes Grenat, Maury Grenat et Banyuls Rimage.
Elevage oxydatif des VDN: les Rancios
- Dans des foudres ou demi-muids en vidange ou de façon plus confidentielle,
dans des barriques ou des bonbonnes en verres placées en extérieur, soumises aux rayons du soleil
- Les VDN millésimés: rancio, après un très long vieillissement développent des arômes complexes.
- Les Rancios secs ont transformé tout le sucre en alcool par fermentation.
- Les cépages utilisés sont surtout: Grenache ou Macabeu.
- Ces vins sont de couleur ambrée avec des arômes de brou de noix, de résine de pin.
AOP et IGP Maury
- Collines de marnes noires et schistes noirs, de quatre communes: Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet, Rasiguères.
- Vins Grenat et Tuilé : Cépages principaux : Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris. Cépages auxiliaires : Carignan noir, Syrah, Macabeu.
- Vins Blanc et Ambré : Grenaches gris et blanc, Macabeu, Tourbat (malvoisie du Roussillon), Muscat d’Alexandrie, Muscat à petits grains.
- Maury Grenat : vins puissants, complexes sur des notes de fruits noirs et de garrigue
- Maury Tuilé : élevage de 30 mois minimum en milieu oxydatif. Vins sur les fruits secs, le cacao et le café.
- Maury blancs : vins sur des notes de fruits à chair blanche et d’agrumes qui évoluent vers des arômes de fruits confiturés et miellés.
- Maury Ambré : vins complexes aux notes de fruits blancs et jaunes confits, pain d’épices, caramel…
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AOC Grands Vins de l'Aude
AOC Grands Vins de l'Aude
Liens à consulter pour découvrir les AOC du Languedoc.
| Appellations |
Terroir |
Cépages et Vins |
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AOC Grands Vins de l'Aude
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- La culture de la vigne est introduite dans l’Aude par les Romains au 2e siècle avant J.C.,
- Elle est la principale ressource économique du département depuis le 17e siècle.
- Avec le canal du midi en 1681 puis le chemin de fer en 1857, le secteur viticole se développe.
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- 1-AOC Fitou
- Vignoble de Narbonne à Perpignan sur 2560 ha
- sur le territoire de 9 communes.
- 2-AOC Corbières
- Aire de production reconnue dès 1923
- depuis 1985
- 15 000 ha de vignes (soit le tiers de l’appellation Languedoc)
- 10 000 ha en AOC
- Depuis 2005, un Premier Cru, Corbières-Boutenac.
- la 4e appellation française et la 1ère du languedoc.
- 3-AOC Cabardès
- AOC depuis 1999
- 550 ha à l'ouest du Languedoc sur 18 villages.
- 4-AOC Limoux
- Zone viticole de 41 communes au sud de Carcassonne et le long de la haute vallée de l’Aude.
AOC Limoux blanc
- 85 ha AOC depuis 1959
AOC Limoux rouge
- AOC depuis 2004. Aujourd’hui le vignoble s’étend déjà sur 150 ha.
- 5-AOC Minervois
AOC Minervois
- Zone viticole située entre Canal du Midi et la Montagne Noire et sur 60km de Narbonne à Carcassonne.
- 61 communes dont 16 dans l'Hérault et 45 dans l'Aude.
AOC Minervois-La Livinière
- Appellation depuis 1998 sur six communes
- Vins rouges.
AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois :
- 250 ha
- vin doux naturel (VDN)
- Une seule commune de production, Saint-Jean-Minervois, dans l’Hérault.
- 6-AOC Malepère
- depuis 2007: 500 ha Aude 39 communes
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- 1-AOC Fitou
- Une zone en bordure des étangs de Leucate et de La palme
- Une zone dans les hautes-corbières.
- Des sols sur des coteaux arides et stériles, très ensoleillés et favorables à la vigne.
- 2-AOC Corbières
- Un territoire de collines rocheuses et de garrigues,
- Climat méditerranéen, sec, ensoleillé et chaud, venté.
- La diversité des sols, schisteux, argilo-calcaires ou terrasses caillouteuses,
- On reconnaît ainsi 4 zones de production et 10 terroirs
- 3-AOC Cabardès
- Terroir le plus froid du Languedoc.
- Au nord de Carcassonne
- Vignoble sur les pentes de la Montagne Noire (versant sud)entre 300 et 100m.
- Diversité de sols: des causses calcaires en altitude au collines molassiques plus bas.
- Un ensoleillement méditerranéen et des précipitations provenant de l’Atlantique.
- 4-AOC Limoux
AOC Limoux blanc
AOC Limoux rouge
- Les sols sont argilo-calcaires terres légères et caillouteuses.
- Climat aux influences océaniques et méditerranéennes.
- 5-AOC Minervois
AOC Minervois
- Les cours d'eau venant de la Montagne noires ont dégagé des terrasses de galets, de grès, de schistes
ou de calcaires.
- Plus en altitude, présence de plateaux calcaires
- Le climat présente une dominante méditerranéenne,
- Les zones d'altitude sont soumises à des conditions plus rigoureuses.
AOC Minervois-La Livinière
- Petit Causse, au bas du Piémont de la Montagne Noire
- Zone de “causse”, les sols calcaires marnes calcaires marnes gréseuses et grès
- Fort déficit hydrique en été
- La chaleur diurne est compensée par la fraîcheur nocturne.
AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois
- Vignes sur un plateau à plus de 200 m terre
- Région aride et caillouteuse, écrasée de soleil
- Les cailloux blancs couvrent ce petit causse calcaire.
- 6-AOC Malepère
- Les reliefs sont constitués de terrasses et collines.
- La dégradation du sous-sol d'origine sédimentaire marine donne
des sols variés argilo-calcaire, sablonneux, graveleux.
- Sur des Sols maigres, peu profonds et calcaires ou les sols de galets granitiques: Grenache noir et Malbec
- Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc sur les sols bruns argilo-calcaires.
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- 1-AOC Fitou
- Quatre cépages: Le carignan, le grenache, le mourvèdre et la syrah
- Vin aux arômes de poivre, de pruneaux, d’amandes grillées.
- Vin qui peut viellir plusieurs années.
- 2-AOC Corbières
- L'appellation est caractérisée par l'encépagement à 60% en Carignan avec 3230 ha.
- Cépage très résistant à des conditions pédoclimatiques difficiles d'où son nom de "chameau des Corbières".
- autres cépages noirs: Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, Cinsault, Lledoner pelut, Piquepoul noir, Terret noir.
- cépages blancs: Grenache blanc, Maccabeu, Bourboulenc - que l'on appelle en Corbières Malvoisie -,
Marsanne, Roussanne, Vermentino ou Rolle, Clairette, Muscat (maximum 10%), Piquepoul, Terret Blanc.
- De nouveaux cépages: Marselan et grenache gris sont autorisés.
- Rouge 85 % 12% Rosés, 3% Blancs
- Vins rouges puissants et corsés aux arômes de fruits cuits et d'épices
- Peuvent vieillir quelques années.
- Haut lieu historique de la région: Abbaye de Fontfroide
- 3-AOC Cabardès
- vins rouges: 85 % 15 % pour les rosés.
- cépages atlantiques: merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc (min 40% encépagement)
- et cépages méditerranéens: syrah et grenache (min 50% encépagement)
- Accessoires: cot et fer servadou
- Vins puissants, tanniques aux arômes de fruit confit et le pruneau.
- Peut vieillir plusieurs années.
- 4-AOC Limoux blanc
AOC Limoux blanc
- Cépages: chardonnay, mausac ou chenin.
- Chaque cépage doit être vinifié séparément.
- L'élevage doit se faire obligatoirement en fûts de chêne.
- Arômes du vin: notes vanillées, d’agrumes confits et de noisettes grillées
- Si le Mauzac (ou Mausac) compose l’essentiel de l’assemblage, on retrouve des arômes de pomme verte et de poire.
AOC Limoux rouge
- Cépage merlot majoritaire, les cabernets et le côt cépages "atlantiques",
- Les cépages syrah, grenache donnant une note méditerranéenne.
- Supporte plusieurs années en cave.
Blanquette de Limoux
- Abbaye de Saint Hilaire 1531
- Cépage: Mauzac (90 % mini), Chenin et Chardonnay.
- Blanquette ancestrale 100% Mauzac.Fermentation naturelle et
7% d'alcool.
- 5-AOC Minervois
AOC Minervois
- Vins rouge 87%, rosé10%, blanc 3%.
- 15 000 ha de vignes.
- 5 000 ha pour les deux AOC:
*Minervois
*Minervois-La Livinière
- Vins rouges élaborés par macération carbonique.
- Cépages blancs: Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Clairette, Grenache,
Vermentino, Picpoul, et Muscat à petits grains pour les blancs.
AOC Minervois-La Livinière
- Cépages rouges: mourvèdre et syrah au moins 40% et 60% avec grenache noir et lledoner pelut,
- Et au plus 40 % des cépages carignan, cinsault, picpoul noir, terret noir, aspiran.
- Elevage dure de 13 à 18 mois
- Vin rouge sombre,
- Arômes: nez de fruits noirs (cassis), cacao noir, épices noires (réglisse)
AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois
- Un seul cépage,le Muscat blanc à petits grains.
- Vin Jaune paille
- Des arômes très fins et intenses de citronnelle, abricot, coing.
- 6-AOC Malepère
- Uniquement en Rouge et rosé
- Cépages noirs:
- le merlot noir, cépage dominant de l'appellation (50 %) ;
- le cabernet franc, cépage dominant dans les vins rosés de l'appellation avec le Cinsault;
- le cabernet sauvignon ;
- Cépages accessoires:
- le côt (malbec), le grenache noir, le lledoner pelut ;
- la syrah, cépage marginal en Malepère, mais néanmoins intéressant dans les vins rosés.
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AOC Grands Vins de l'Hérault
carte office de tourisme de l'Hérault: Les vins de l'Hérault
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1-AOC Clairette du Languedoc
- Rappels historiques
- Le cépage le plus ancien du Languedoc
- Connue depuis Pline l’Ancien et plus tard par Rabelais, elle faisait le régal du Roi Louis XI.
- Le cépage « l’Aminum » très célèbre en Italie au temps de Rome a été identifiés
comme de la Clairette.
- Après avoir été délaissé, en 1472, le maitre sommelier du Roi Louis XI relance ce cépage
et très coté depuis le XVIIIème siècle.
- Puis utilisé à produire le vermouth au XIXème siècle,
- AOC depuis 1948 relance du cépage depuis Adissan (berceau du cépage?).
2-AOC Picpoul de Pinet
- AOC depuis 2013
- 1400 Ha.au fond du Golfe du Lion,autour du Bassin de Thau,
au milieu du triangle Agde-Pézenas-Sète.
3-AOC Frontignan
- La zone d'appellation couvre 800 ha entre Sète et Mireval.
- AOC Muscat de Frontignan : 603 ha,
- Vignoble implanté aux environs de -900 av. J.-C en GAULE CELTIQUE.
- Une charte de HUGUES CAPET( 987-996) fait mention de vignes à Frontignan.
Sur un terrain aride, calcaire et caillouteux, dans un climat doux et sec en été,
exposé au soleil du MIDI, abrité des vents du NORD en hiver par les collines de LA GARDIOLE.
4-AOC Saint-Chinian et ses dénominations Berlou et Roquebrun: 3 200 ha
- L'A.O.C. couvre 20 villages (... Roquebrun, Saint-Chinian,
Saint-Nazaire-de Ladarez, Vieussan...)
- A.O.C. Saint-Chinian Rouge et Rosé en 1982
- A.O.C. Saint-Chinian Blanc en 2004
- Deux Appellations communales:
- Saint-Chinian-Berlou 23 ha et
- Saint-Chinian-Roquebrun 120 ha en 2004.
5-AOC Terrasses du Larzac
- Région adossée au nord aux reliefs du Causse du Larzac
- Appellation sur 568 hectares
6-AOC La Clape
- 2015 : reconnaissance de l’AOC La Clape
- île à l'époque romaine,
- Bande de quelques kilomètres située dans l’Aude, entre Narbonne et la Méditerranée
- superficie: 768 ha, sur 6 communes.
7-AOC Pic Saint Loup:
- Appellation sur 1 500 ha sur 14 communes en vins rouges et rosés.
- 2016 : reconnaissance de l'AOC Pic Saint Loup
- Entre la Méditerranée et les Cévennes près de Montpellier
8-AOC Faugères:
- Vignoble du début du XIXe, au nord de Béziers.
- Département de l'Hérault au climat de type Méditerranéen.
- 1 860 hectares sur 7 communes.
9-AOC Muscat de Lunel
- Ce sont 330 ha vignes implantées autour de Lunel, à mi-chemin entre Montpellier et Nîmes,
10-AOC Muscat de Mireval depuis 1959
- Cette AOC est située à 10 km au sud-ouest de Montpellier.
- C'est un vignoble de 288 ha entre le massif de la Gardiole au nord et la mer et les étangs au sud.
-
- Avec près de 15 000 ha de vignes, c'est un des plus vaste vignoble du Languedoc.
- 61 communes réparties entre l’Hérault et l’Aude.
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1-AOC Clairette du Languedoc
- Aujourd’hui, la plus petite appellation de l’AOC: 90 hectares
- Terroir bénéficie d’un climat chaud et sec typiquement méditerranéendes
- Sols en terrasses sur du villafranchien, des marnes et des schistes.
2-AOC Picpoul de Pinet
- sur un plateau argilo-calcaire chargé de cailloux et exposé au soleil,
- climat de type méditerranéen avec
des pluies faibles et des températures élevées (moyenne annuelle: 13°5).
3-AOC Frontignan
- Vignes sur des pentes rocailleuses de la Gardiole
sur un sol rougeâtre, caillouteux, calcaire et aride.
- Son exposition au sud met à l’abri du mistral.
4-AOC Saint-Chinian et ses dénominations Berlou et Roquebrun:
- Sols :
*au nord dominance de sols schisteux et
*au sud de sols argilo-calcaires
- Altitude : de 100 à 400 mètres
- Climat : méditerranéen
- Aire totale de l’appellation : 6 000 ha dont 3 100 ha déclarés en A.O.C.
5-AOC Terrasses du Larzac
- Des sols différents: argilo-calcaire, ruffes (terres rouges), galets, etc.,
- Les températures sont moyennes.
- Les reliefs apportent de la fraîcheur.
- La région présente des écarts de température jour-nuit de plus de 10°C pendant la croissance de la vigne.
6-AOC La Clape
- C'est un tapis de pierres plates aux angles acérés, terres rouges au fer oxydé, marnes
- Des sols très différents
- Région très ensoleillée et ventée, au climat sec et dur.
7-AOC Pic Saint Loup:
- Région aux sols extrêmement variée : calcaires durs, calcaires tendres, conglomérats, marnes.
- Pluviométrie irrégulière
8-AOC Faugères:
- Terroir de 2100 ha, composé essentiellement de sols primaires schisteux fissurés.
- Sur des pentes exposées au sud.
- A une altitude rarement de plus de 500m.
9-AOC Muscat de Lunel
- Vignobles sur des sols de grès à cailloutis siliceux rouges.
- Ce terroir doucement vallonné aux galets ocres et roulés, baigné par les brises marines.
10-AOC Muscat de Mireval
- Un terroir de garrigues aux sols argilo-calcaire avec des éboulis de calcaire dur.
- Un climat doux et ensoleillé sous l’influence de la Méditerranée.
11-AOC Minervois:
- 5 000 ha destinés à la production de vins des deux AOC de l’appellation :
- Minervois
- Minervois-La Livinière ( appellation en rouge, spécifique depuis 1996).
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1-AOC Clairette du Languedoc
- un seul cépage,très rustique, la Clairette Blanche
- Sensible au vent, il aime le soleil et les sols maigres, secs, caillouteux.
- grappes formées de petites baies translucides.
- raisins très sucrés
la Clairette du Languedoc :
- Vin tranquille,vinification possible sous 4 formes différentes
- Vin sec (12° d’alcool minimum)
- Vin moelleux (12° d’alcool minimum)
- Rancio après trois années de vieillissement pour un vin titrant 14° minimum
- Vin de liqueur (17°) avec mutage en cours de fermentation (5% minimum et 8% maximum d’alcool à 90°)
2-AOC Picpoul de Pinet
- vins blancs secs
- 82% du vignoble est géré par 4 coopératives
- Vins aromatiques, à la robe brillante nuancée de vert.
- Parfums de fruits exotiques
3-AOC Frontignan
- vins doux naturels (VDN) et des vins de liqueur.
- Cépage muscat (de Frontignan ou )blanc à petits grains
- degré alcoolique minimum de 15°.
4-AOC Saint-Chinian et ses dénominations Berlou et Roquebrun:
- Cépages
- Cépages (rouge et rosé) : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Lledoner Pelut
- Cépages principaux (blanc) : Grenache, Marsanne, Roussanne, Vermentino (Rolle).
- Cépages complémentaires (blanc) : Carignan blanc, Bourboulenc, Viognier, Clairette,
Macabeu, Le Rivairenc appelé aussi “aspiran”
- Vinification
- Rouge : vinification traditionnelle ou macération carbonique
- Rosé : par saignée, égouttage ou pressurage direct
- Blanc : par pressurage direct
- Production moyenne annuelle : 105 000 hl (4ème production en volume en Languedoc-Roussillon)
- 82% de vins rouges,
- 13 % de vins rosés et
- 5% de vins blancs
- AOP Saint-Chinian Rosé et Rouge
- AOP Saint-Chinian Blanc
- Saint-Chinian Berlou
- Saint-Chinian - Roquebrun
5-AOC Terrasses du Larzac
- 60% de l'encépagement est réalisé avec les cépages grenache, mourvèdre et syrah.
- Les vins rouges sont produits à partir d'au moins deux de ces cépages:
grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault.
- Les vins doivent provenir de vignes d'au moins quatre ans.
- Vins avec une robe brillante, rubis, aux reflets violets
- Vins tanniques aux parfums d'épices.
6-AOC La Clape
- Vins rouges (80%): assemblage de deux cépages principaux au moins.
- Cépages principaux (au moins 70%) : grenache (au moins 20%), mourvèdre, syrah
- carignan, cinsault en compléments.
- Vins blancs (20%) en assemblage d'au moins 2 des cépages principaux et 60% de Bourboulenc et Grenache.
- bourboulenc blanc, clairette blanc, grenache blanc, piquepoul blanc, marsanne blanc, roussanne blanc, rolle blanc
- Le bourboulenc doit représenter au moins 40 % de l'encépagement.
7-AOC Pic Saint Loup:
- Vins rouges à partir de deux (au moins )de ces cépages principaux:
syrah noire, grenache noir, mourvèdre noir.
- Cépages complémentaires pour 10% maximum.
- Vins rosés produits par assemblage d'au moins deux de ces cépages:
syrah noire, grenache noir, mourvèdre noir.
- Le Cinsault représente maximum 30% de l'encépagement.
- Vinification majoritairement traditionnelle.
- Les rosés sont obtenus par saignée ou pressurage à la récolte.
- L'élevage en fût pendant un an ou plus est souvent pratiqué.
- Les vins présentent des arômes de fruits rouges (cassis) et d'épices.
8-AOC Faugères:
- Vins rouges et rosés.
- Cépages noirs : Syrah, Grenache, Carignan, Lledoner Pelut, Mourvèdre et Cinsault
- Vins rouges pour 80% (AOP depuis 1982)et 17% en rosé.
- Cépages vins blancs 3%: Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne, Vermentino (Rolle) Clairette, Viognier
- Ce sont 60 000hl (en 2016) produits par 150 producteurs.
- Forte évolution vers l'agriculture biologique tant au niveau des caves que des vignes.
- Les faugères: Vins ronds.
- Rouges puissants,aux tanins légers.
- Arômes de fruits murs et de réglisse.
9-AOC Muscat de Lunel :
- Pour l’appellation Muscat de Lunel un seul cépage: muscat à petits grains dit Muscat de Frontignan
- VDN obtenu par mutage, l'acool bloque la fermentation mais doit conserver au moins 125g de sucre/l
- Vin à la robe claire aux nuances paille
- Arômes de fruits secs et confits
- Vin célébré par de nombreuses personnalités:
- Jean-Jacques Rousseau en1750,
- L'anglais Sterne 1760
- Pauline Borghesefait parvenir ce vin à Napoléon alors qu'il est à Sainte-Hélène.
10-AOC Muscat de Mireval
- son cépage, le muscat blanc à petits grains récolté en pleine maturité.
- Même vinification que pour le muscat de Lunel.
- Vin ayant un bon potentiel de garde avec évolution des arômes.
11-AOC Minervois:
- Cépages majoritaires: syrah, le mourvèdre et la grenache, au minimum à 60 %.
- Cépages complémentaires: carignan, cinsault, terret, picpoul ou d'aspiran.
- Vins taniques présentant une complexité aromatique avec des notes de cassis et d’olives noires.
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AOC Grands Vins du Gard
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Le Gard, département du Languedoc Roussillon,
- Entre les vignobles de la vallée du Rhône et ceux du Languedoc
- Dès le Vème siècle avant notre ère, les Grecs y plantent des vignes.
- Au XVIIIe siècle, la vigne gagne les coteaux (appelés soubergues ).
- Entre la Méditerranée au Sud et les contreforts du Massif Central au Nord,
- 1-l’appellation Duché d’Uzès,au nord de Nîmes
- Appellation de la vallée du Rhône depuis 2012
- 77 commune du Gard autour d'Uzès
- 2-A l’ouest, l’AOC Languedoc
- 3-Languedoc Sommières
- vignoble le plus oriental de l’appellation Languedoc
- Appellation s'étend sur 18 communes dans le Gard.
- 4-l’appellation Costières de Nîmes:
- AOC Costières de Nîmes représente 4 500 hectares, sur les 25000 hectares de la zone viticole
- AOC répartie sur les territoires de 24 communes.
- AOC (Languedoc) production: vins rouges, rosés, blancs.
- Du sud-est de Nîmes, jusqu'aux berges du Rhône.
- Limites entre les appellations Tavel et Lirac (des Côtes du Rhône) et celles du Languedoc.
- 5-une partie du Pic Saint Loup
- AOC depuis 2016 pour ses vins rouges (90 %) et rosés (10 %).
- Vignoble de 1000 ha entre Méditerranée et Cévennes,
- Aire d'appellation allant des faubourgs de Montpellier, aux premiers contreforts cévenols.
- 6-la Clairette de Bellegarde
- Appellation du Gard,
- Au sud-est des Costières de Nîmes,
- sur la seule commune de Bellegarde
- Vignoble de 40 ha
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Le Gard, département du Languedoc Roussillon
- 1-l’appellation Duché d’Uzès
- Au nord de Nîmes
- région des garrigues gardoise dotées de sols argilo-calcaire
- 2-A l’ouest,l’AOC Languedoc
- 3-Languedoc Sommières
- coteaux argilo-calcaires qui se caractérise par des sols
de fine terre rouge riches en silex mais
aussi des cailloutis sur calcaires durs, calcaires tendres.
- climat méditerranéen avec une pluviométrie moyenne de 900mm de pluies
- Les étés sont secs et chauds
- 4-Appellation Costières de Nîmes.
- Au nord de la Camargue,collines et de plateaux à une centaine de mètres d'altitude.
- Vignes sur les pentes ensoleillées des vallées du Gard et du Rhône,
- Sols de galet et argile
- 5-une partie du Pic Saint Loup,
- Vignes à 150 m d’altitude soumises à un climat continental,
avec un été chaud et sec et printemps froid.
- Sols drainants et à forte rétention,
- Sols composés de calcaires durs, calcaires tendres, conglomérats,
dolomies, éboulis calcaires d’origine fluviale et marnes.
- 6-la Clairette de Bellegarde
- Sols pauvres et très caillouteux
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Le Gard, département du Languedoc Roussillon,
entre les vignobles de la vallée du Rhône et du Languedoc
- 1-l’appellation Duché d’Uzès
- Cépages des vins rouges et rosés: Syrah, grenache, cinsault, carignan et mourvèdre
- Vins épicés et fruités,
- Cépages des vins blancs:le viognier et le grenache sont dominants et
en complément: clairette, grenache, marsanne, rolle, ugni blanc
- Vins aux notes d’abricot et de fruits secs.
- 2-L’AOC Languedoc
- 3-Languedoc Sommières
- Cépages principaux: syrah et le grenache, cinsault.
- Vin corsé et rond, aux arômes de fruits rouges (cerise).
- Vin de garde.
- 4-L’appellation Costières de Nîmes.
- Production: Vins rouges 70 %, 25 % de rosés, 5 % blancs.
- Principaux cépages noirs de l'appellation carignan, grenache, mourvèdre, syrah et cinsault
- Et cépages pour les blancs: grenache blanc, roussanne, marsanne et viognier.
- Vins rouges puissants et plus charpentés, aux arômes de fruits rouges et noirs avec des notes d’épices douces,
- 5-une partie du Pic Saint Loup
- cépages dominants : le grenache emblématique du Pic-st-Loup, la syrah adapté au conditions, et
et le mourvèdre qui apporte puissance,structure et aptitude au vieillissement.
- Vins rouges présentent des arômes où dominent les fruits rouges les épices douces
- L’élevage en barrique qui se développe, amplifie le caractère des vins.
- 6-la Clairette de Bellegarde
- Vin blanc sec
- Unique cépage, la clairette.
- Vin pouvant présenter un peu d'amertume
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Les A.O.C Languedoc
| Appellations |
Cépages |
Vins |
Grands vins - AOC Languedoc
Voir ce lien AOC Languedoc-Roussillon
Appellation Languedoc
- AOC Languedoc: 50.000 hectares dont 11.500 ha plantés
Dénominations de l'AOC Languedoc
Une Dénomination, c'est l'ajout d'une information géographique à l'appellation.
- AOC Languedoc-Cabrières:Vins rosés -
Le vignoble s’adosse au pic de Vissou (480 mètres) sur des schistes.
- AOC Languedoc-Grés de Montpellier: Vins rouges sur des sols adossés aux contreforts des Cévennes,
un amphithéâtre de vignobles enserre Montpellier.
- AOC Languedoc-La Méjanelle: Près de Montpellier sur des terrasse de galets roulés.
production de 4400hl de vis rouges.
- AOC Languedoc-Saint-Saturnin: 40 km au nord de Montpellier production de vins rouges.
- AOC Languedoc-Montpeyroux: adossé aux contreforts du Larzac, sols argilo-calcaire complexes.
- AOC Languedoc-Saint-Georges-d’Orques: à l’ouest de la ville de Montpellier,
au cœur de la zone géographique complémentaire « Grés de Montpellier », sols argilo-calcaire complexes.
- AOC Languedoc-Saint Drézéry: A 20 kilomètres au nord-est de Montpellier, le terroir de Saint-Drézéry s’étend entre 50 et 150 mètres d’altitude avec des zones de semi-coteaux et coteaux.
Les rouges de l’AOC Languedoc-Saint-Drézéry sont réputés pour leur puissance et leur raffinement...
- AOC Languedoc-Saint-Christol: Nord-Est du département de l’Hérault, entre Montpellier et Nîmes, production de vins rouges, vignobles sur des reliefs vallonnés, la vigne est omniprésente
depuis le XIIe siècle autour de ce village
- AOC Languedoc-Quatourze: Aire de production : Narbonne.6000hl- vin rouge
- AOC Languedoc-Pézenas:Vins rouges sur sol de cailloutis villafranchiens, schistes, calcaire et grès,
liés entre eux par une coulée de basalte
- AOC Languedoc-Sommières: le vignoble le plus oriental de l’AOC Languedoc.
Vins rouges produits sur des formations d’origine secondaire et tertiaire.
On trouve des cailloutis sur calcaires durs, des calcaires tendres, des sols marneux,
des éboulis et des argiles à silex.
| Types de vins en Languedoc
Caractéristiques:
- Douze mois d’élevage (sous bois ou pas)
- Rouges sont globalement structurés et généreux. fruité fin et épicé, tanins ciselés
- Les rosés sont plus souples et fruités.
- Blancs enfin sont fruités et idéaux pour accompagner poissons et fruits de mer.
Les Vins
- vins rouges, blancs et rosés: Corbières, Costières de Nîmes, Faugères, Languedoc,
Minervois, Saint-Chinian, Picpoul de Pinet
- vins rouges et rosés: Cabardès, Malepère
- Corbières-Boutenac , Fitou, Minervois-La Livinière : vins rouges
- Clairette de Bellegarde: vins blancs secs
- Clairette du Languedoc : vins blancs secs et moelleux
- Clairette du Languedoc : vin de liqueur
- Vins doux naturels "blancs": Muscat de Frontignan, Muscat de Mireval, Muscat de Lunel, Muscat de Saint-Jean-de-Minervois
- Limoux : vins blancs, rouges, trois vins effervescents dont deux mousseux :
- la Blanquette de Limoux (Abbaye de Saint Hilaire 1531 - cépage Mauzac )et
- le Limoux Méthode Ancestrale et
- le Crémant de Limoux.
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Vins traditionnels sont des vins d'assemblage de 2 ou 3 cépages au moins:
- Cépages principaux, pour les rouges et les rosés: grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan
Cabernet franc, cabernet-sauvignon, merlot .
- Cépages principaux, pour les blancs:
- Clairette, Bourboulenc, grenache blanc, macabeu, marsanne, roussanne, vermentino, Piquepoul blanc, rolle blanc.
- Cépages complémentaires : carignan blanc, maccabeo blanc, terret blanc, ugni blanc.
- Cépage accessoire : viognier (limité à 10 %).
- Limoux:trois cépage allochtones : le mauzac ( cépage gaillacois), le chenin (cépage de Loire) et
le chardonnay (cépage bourguignon) et pinot noir (cépage bourguignon) pour le Crémant de Limoux.
Le cépage mauzac est utilisé pour élaborer la Blanquette de Limoux.
- Cépages principaux, pour Vins Doux Naturels blancs : Muscat blanc à petits grains (seul cépage vinifié à Frontignan)
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IGP départementales et IGP d'aires plus petites
| Département et IGP |
Caractéristiques |
|---|
Département de l'Aude
IGP - départementale : IGP Aude
- Il existe 17 dénominations de vin de pays de zone ou IGP d'aires restreintes
- IGP Côtes de Lastours: Vignobles à flancs de montagne, entre Le Sud-Ouest de la France et la Méditerranée
- IGP Côtes de Prouilhe: Vignoble est à flanc de collines. Entre Carcassonne et Limoux,
- IGP Coteaux de la Cabrerisse: Vignoble dans le massif des Corbières,
entre la cité de Carcassone et la cité de Narbonne.
- IGP Coteaux de Miramont: Vignoble dans un corridor de vallées entre Carcassonne et Narbonne,
le Val de Dagne au Sud et Badens au Nord.
- IGP Hauterive: Près du Massif des Corbières
- IGP La Côte Rêvée: Près de Leucate.
- IGP Pays de Cucugnan: au Sud de l'Aude,en plein pays cathare.
- IGP Val de Cesse: Vins de la montagne noire entre Carcassonne et Mazamet.
- IGP Val de Dagne: au sud-est de Carcassonne dans une zone de collines sinueuses.
- IGP Cité de Carcassonne: sur les flancs de coteaux, dans un rayon de 20km,
autour de la Cité de Carcassonne.
- IGP Coteaux de Narbonne: Communes de l'Aude et quelques communes de l'Hérault.
- IGP Le Pays Cathare: Sur toutes les communes de l'Aude,
et plusieurs communes de l'Ariège.
- IGP Vallée du Paradis: territoire enclavé dans le Massif des Corbières
- IGP Vallée du Torgan: La plus petite IGP en plein cœur des Corbières.
|
- Les terroirs sont très variés entre océan, montagne et mer.
- du littoral sableux jusqu'aux côteaux argilo-calcaires
- Région présentant de forts changements climatiques: climats tempérés et méditerranéens
- Les vents balayent ce pays.
- 32 cépages sont cultivés dont:
*Cépages noirs: merlot N, cabernet sauvignon N, cabernet franc, syrah N, cinsault N,grenache, carignan,
*Cépages blancs: chardonnay B, sauvignon B, viognier B, vermentino B
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Département de l'Hérault
- IGP:Vin de Pays de l'Hérault et
- 28 appellations de vins de pays de zone, IGP sur des aires restreintes.
- IGP Bérange: A l'Est de Montpellier
*du Pic Saint Loup aux Portes de la Mer sur plus de 1.150 hectares
- IGP Bénovie: Entre Nimes et Lunel, sols variés aux pieds du massif des Cévennes.
- IGP Pays de Bessan: Terroir littoral de Béziers à Agde.
*Sous-sols basaltiques et sédimentaires favorable au Gris de Gris et vin de Pays des Sables du Golfe du Lion.
- IGP Cassan: Sur cinq communes au Nord-Est de Béziers
*sols argilo-calcaires rouges et graveleux
- IGP Pays de Caux: Vignes présentes de puis de milliers d'années
*au Nord de Pézenas, entre volcans et massifs semi-montagneux.
- IGP Cessenon: Sols fertiles et minérales des vallées de l'Orb et du Vernazobres.
- IGP Collines de la Moure: Entre Montpellier et Mèze <:br>
*sur des colluvions de terrasses et des marnes sableuses.
- IGP Coteaux de Bessilles: Au nord-est de Pèzenas
*exposé au Sud-Est, où souffle le vent de Méditerranée, le Picpoul est le cépage local.
- IGP Coteaux de Fontcaude:Vignoble d'un terroir historique: abbaye de Fontcaude 1154.
*coteaux pauvres et arides, garrigues avec thym, romarin, cade et cyste.
- IGP Coteaux de Laurens: Nord de Béziers , 9 communes sur le territoire de l'AOC de Faugères.
- IGP Coteaux de Murviel: A l'Est des monts de la Grage, près de l'Orb
* Vignes sur des terrasses argileuses, face aux montagnes.
- IGP Coteaux du Salagou: Vignoble entre deux massifs, près de Lodève et de Saint-André de Sangonis
*Près des terrasses du Larzac et des gorges de l'Hérault, vignes sur des terres rouges.
- IGP Côtes du Brian: Au milieu du pays de l'AOC Minervois, sur des sols argileux et calcaires,
- IGP Côtes du Ceressou: A l'Est de Fontès, les vignobles sont plantés à flanc de montagne,
sur les pentes basaltiques du Céressou.
- IGP Mont Baudile: Dans le Sud du Massif calcaire des Cévennes sur le territoire de plusieurs
AOC célèbres (Coteaux-du-Languedoc, Saint-Saturnin, et Montpeyroux).
- IGP Monts de la Grage: Appellations sur 6 communes
*Vignobles au pied de la montagne
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Cépages méditerranéens
- Cépages rouges et rosés: le cinsault, grenache, syrah, carignan,
acessoires: le cabernet sauvignon et le merlot.
- Cépages blancs: maccabeu, le grenache blanc et le terret,
acessoires:le chardonnay, le sauvignon blanc et le viognier.
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Département du Gard
- IGP pays du Gard
- IGP cévennes: Au nord d’une ligne de Sommières à Bagnols sur Cèze, près des villages de Saint-Hypolite du Fort et d'Alès
*Zone vallonnée avec terrasses et sur des sols calcaires.
- IGP coteaux-flaviens: Au Sud de Nîmes,au dessus de la Camargue, terre de marais salants, sur 11 communes. ;
- IGP coteaux-du-pont-du-gard: Vignobles à proximité de la Provence, près du Rhône au Sud d'Uzès
et au Nord-Est de Nîmes,
*Collines calcaires du Sud de Collias et du Nord d'Argilliers.
- IGP côtes-du-vidourle: Vignobles sur les communes avoisinant Sommières et Salinelles
*Sur des sols de calcaires, sable et marne.
- IGP vaunage: Vignobles sur douze communes du Gard. IGP située entre Uzès et Nîmes
*Paysage de collines, La Vaunage est creusée dans le plateau des garrigues.
- IGP vistrenque: Autour de la ville de Nîmes, la vistrenque est une plaine
présentant des garrigues au Nord.
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cépages noirs: - Le grenache, syrah, merlot, pinot noir,
cabernet sauvignon, cabernet franc, mourvèdre, carignan et cinsault .
cépages blancs:- chardonnay, chenin blanc, sauvignon blanc et
viognieret Clairette (IGP Cévennes)
- Vignobles situés entre la Méditerranée au Sud et les contreforts du Massif Central au Nord,
- la région est caillouteuse, avec des sols argilo-calcaires
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Camargue
Historique
- Viticulture dès le XVe siècle autour d'Aigues-Mortes soutenue par Charles VI et Charles VII.
- Les vins de Saint-Gilles et de la Costière connus et appréciés des papes en Avignon.
- la Compagnie des Salins du Midi plante des vignes sur les lidos sableux dans les années 1880,
- Vignes entre Aigues-Mortes et les Saintes-Maries-de-la-Mer.
- Ce vignoble franc de pied est protégé par le sable du phylloxéra
- Extension du vignoble de 1870 à 1943, maximum dans les années 1930, avec près de 8 000 hectares
- de grandes propriétés de plus de 20 hectares.
- Actuellement ce sont quelques centaines d'hectares surtout entre la route d'Arles à Saint-Gilles et le Petit-Rhône.
- Le domaine de L'Isle Saint-Pierre de 170 hectares, au Mas-Thibert, créé en 1927, sur le Grand-Rhône.
- En Petite Camargue, la zone de production s'étend sur près de 3 000 hectares de vignes.
- IGP sable-de-camargue: IGP depuis du 6 avril 2011-AOC en 2020 ?, Ancien "vin de pays des sables du Golfe du Lion"
*En Petite Camargue, la zone de production, label IGP Sable-de-camargue et
*Grande Camargue, seule la commune des Saintes-Maries-de-la-Mer.
*12 producteurs indépendants sur Hérault, Gard, Bouches-du-Rhône ;
- L'IGP Pays-des-bouches-du-Rhône Terre de Camargue
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 vignobles de Camargue
cépages noirs:
- Le grenache, syrah, merlot, pinot noir, caladoc N
cabernet sauvignon, cabernet franc, mourvèdre, carignan et cinsault, arinarnoa N et petit verdot N.
cépages blancs:- chardonnay, chenin blanc, sauvignon blanc et
viognieret Clairette, viognier B, muscat à petits grains B, chasan B.
- l'IGP Sable de Camargue au minimum de 10,5 % d'alcool pour les vins blancs
- de 11 % pour les vins rouges, rosés, gris et gris de gris ,
- Les vins rouges sont mis en marché quand la fermentation malolactique est terminée.
- IGP produite sur 12 communes littorales des départements de l’Hérault, du Gard et des Bouches-du-Rhône,
- Culture sur les sables dunaires du cordon littoral.
- L'IGP Sable-de-camargue vins primeur: en blanc et gris de gris, gris et rosés dominants
- vins, tout en finesse, légèreté
- assemblage de plusieurs cépages,
- L'IGP Pays-des-bouches-du-Rhône Terre de Camargue :
- 600 hectares cultivés
- 29 743 hectolitres.
- 52% de rosés, 34% rouge, 14% blanc
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